Ballaststoffreiches und glutenfreies Waffelrezept

Rezeptautorin: @Toortatar

Dieses Waffelrezept kombiniert ballaststoffreiche Mehle, natürlich süße Zutaten und einen ausgewogenen Geschmack. Das Ergebnis ist nahrhaft, mit sauberen Zutaten und einfach zuzubereiten – perfekt für den Wochentagsmorgen und entspannte Wochenendmomente.

Zutaten

• 150 g Erdmandelmehl @jahuhunt
•  Alternativ eignet sich auch eine Mischung aus Hafer- und Mandelmehl.
• 100 g Buchweizenmehl (roh)
• 2 EL Chiasamen
• 120 g Apfelmus
• 220 g Pflanzenmilch oder Wasser

Für einen flüssigeren Teig fügen Sie bis zu 50 g zusätzliche Flüssigkeit hinzu – das Ergebnis ist eine weichere und zähere Waffel.

• 0,5 TL Natron oder Backpulver
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Vanille – eine kleine, aber geschmacklich sehr wichtige Nuance.

Vorteile von Erdmandelmehl

Erdmandelmehl zeichnet sich durch einen natürlich süßen Geschmack, einen hohen Ballaststoffgehalt und einen geringeren Fettgehalt aus. Dies verleiht den Waffeln ein angenehmes, ausgewogenes Geschmacksprofil ohne zusätzlichen Süßstoff.

Wenn Sie alternative Mehle (z. B. eine Mischung aus Hafer- und Mandelmehl) verwenden, empfiehlt der Autor, etwa 50 g Süßstoff hinzuzufügen, um die gleiche Süße und Balance zu erreichen.

Fettigere oder knusprigere Variante

Wenn Sie besonders knusprige oder etwas fettigere Waffeln bevorzugen, ersetzen Sie einen Teil der Flüssigkeit durch 50–80 g Kokos-, Avocado- oder ein anderes gewünschtes Öl.

Backen

Die Rezeptautorin verwendet ein Tefal Waffeleisen mit austauschbaren Platten, das für dieses Rezept sehr gut funktioniert. Dank der Teflonbeschichtung muss kein Fett hinzugefügt werden, und der Teig bleibt nicht kleben. Wenn Sie ein hochwertiges klassisches Waffeleisen mit besserer Beschichtung kennen, sind Empfehlungen immer willkommen.

Danke, Tuuli (@toortatar), dass du uns mit deinem Wissen, deiner Kreativität und deiner ehrlichen Leidenschaft für gutes Essen inspirierst.