TEHNOLOOGIA
Fermenteerimine
Hapendamine ja marineerimine annavad toidule hapukuse erineval moel. Hapendamisel tekib hape fermentatsiooni käigus, marineerimisel lisatakse see äädikaga. Kui tead nende erinevust, on lihtsam valida õige tehnika ja avastada uusi maitseid.
Tooraine, mis maitseb
Munad
Munad on iga köögi alguspunkt. Neis on peidus elu ja terviklikkus – lihtne kuju, mis kannab endas nii maitset, jõudu kui ka lõputuid võimalusi.
Tooraine, mis maitseb
Kodumaine jahu
Kodumaine jahu on rohkem kui lihtsalt tooraine – see on lugu meie põldudest ja kasvatajatest. Värskelt jahvatatud terad säilitavad maitse ja toitained, tuues küpsetistesse koduse soojustunde ja kindla kvaliteedi.
TOORAINE, Mis maitseb
Pasta
Pasta kvaliteeti mõjutavad nisu, valmistamisviis ja kuivatamine. Need määravad, milline on pasta maitse ja tekstuur ning kuidas see keetes käitub. Kui tead, mida pakendilt ja pasta välimusest otsida, on poes lihtsam teha teadlikum ja kvaliteetsem valik.
Tooraine
Hooaeg
Toidul on oma aeg ja koht. Kui süüa seda, mis parajasti kasvab, maitseb toit värskemalt, sisaldab rohkem toitaineid ja on loodusele kergem. Hooajalisus toob lauale rütmi ja tasakaalu.
Toidualus
Põllu kvaliteet
Kui põllumajanduses kasutatakse liiga palju pestitsiide, võivad need jõuda mulda ja sealt edasi põhjaveeni. See mõjutab nii loodust kui ka meie joogivett. Puhas põld ja vastutustundlikud valikud aitavad hoida tervist, elurikkust ja tulevikku.