Gluteenivaba küpsisekook– talvine maiuspala kogu perele

Jõuluootus on täies hoos ning mis võiks olla parem kui kodune küpsisekook, mis lõhnab piparkookide, mandariini ja kaneeli järgi! See õhuline ja samas toitainerikas kook ühendab toortatra küpsiste krõmpsu, kodujuustukreemi pehmuse, hapuka pohlamoosi ja mandariinivõide siidise maitse – tõeline talvine maiuspala.

Küpsisepõhi (toortatra–piparkoogiküpsised)

Koostisosad:

• 200 g toortatrajahu
• 75 g võid või kookosõli
• 1 muna
• 60 g kookossuhkrut
• 1 tl vanillipastat
• 1 tl piparkoogimaitseainet
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Näpuotsaga soola

Valmistamine:

1. Sega kokku kõik kuivained: toortatrajahu, kookossuhkur, piparkoogimaitseaine, küpsetuspulber ja sool.
2. Lisa muna, vanillipasta ja sulatatud või/kookosõli.
3. Sõtku näppudega taignaks ja hoia külmas umbes 10 minutit.
4. Rulli taigen õhukeseks ja küpseta 180 °C juures 8–10 minutit kuni kuldpruunini.
5. Lase jahtuda, seejärel jaga kaheks kihiks ja jäta pisut puru hilisemaks kaunistamiseks.

---

Kodujuustukreem

Koostisosad:

• 500 g kodujuustu või kohupiima
• 1–2 sl mett või datlisiirupit
• 1 tl vanillipastat
• Soovi korral veidi kaneeli või apelsinikoort

Valmistamine:

1. Blenderda kodujuust koos magustaja ja vanillipastaga.
2. Jäta kreem veidi teraliseks, et tekiks mõnus tekstuur.
3. Lisa soovi korral kaneel või riivitud apelsinikoort, et anda veidi talvist vürtsi.

---

Pohlamoos

Koostisosad:

• 300–400 g pohli
• Magustaja maitse järgi

Valmistamine:

1. Keeda pohlad koos magustajaga kuni segu pakseneb.
2. Lase jahtuda.

---

Mandariinivõie

Koostisosad:

• 200 ml mandariinimahla
• 2–3 sl mett
• 1 sl kartulitärklist
• 1 muna
• 25 g võid

Valmistamine:

1. Kuumuta mandariinimahl koos mee jaheda seguga.
2. Sega teises kausis muna ja kartulitärklis ning nirista kuuma mahlaga.
3. Kuumuta segu tasasel tulel kuni paksenemiseni.
4. Lisa või alles siis, kui segu on veidi jahtunud, et tekiks siidine võie.

---

Koogi kokkupanek

1. Aseta 24×24 cm klaasvorm.
2. Pane vormi esimene küpsisekiht.
3. Kata pool kodujuustukreemist, seejärel pohlamoosi ja mandariinivõiega.
4. Aseta teine küpsisekiht ja kata ülejäänud kreemi ning moosi või mandariinivõiega.
5. Puista peale piparkoogiküpsiste puru.

Lase koogil külmkapis seista vähemalt 3 tundi või üleöö, et maitsed seguneksid.

---

Kaunistamine

• Teravad väikesed piparkoogid
• Pohlad või mandariiniviilud
• Riivitud apelsinikoor

See kook on tõeline talvepidu laual: krõbe, mahlane, veidi hapukas ja samas magus. Serveeri seda koos kuuma jõulutee või mandlipiimaga ning tunneta tõelist jõulumeeleolu.